Bagels – diese wunderbaren runden kleinen Gaumenfreuden aus Hefeteig – sind längst nicht mehr nur ein Frühstücksklassiker. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre vielseitigen Nutzungsmöglichkeiten machen sie zum perfekten Snack für jede Tageszeit. Morgens herrlich knusprig mit Frischkäse bestrichen oder abends herzhaft belegt zur Suppe serviert, sind sie einfach unwiderstehlich. Ja, ich glaube wirklich, Bagels sind so etwas wie das chameleonhafte Genie unter den Teigwaren!
Ob die Bagels nun in deinem Rucksack auf der morgendlichen Zugfahrt für ein schnelles Frühstück sorgen oder sich in einer Lunchbox für den Nachmittag verstecken – sie sind und bleiben das vielseitige Must-have für unterwegs. Ihre Größe und Konsistenz machen sie perfekt zum Einfrieren und Reserven anlegen. Wer einmal in ein selbstgemachtes Bagel gebissen hat, kommt nicht mehr davon los!
Warum dieses Rezept besonders ist
Jetzt fragen sich vielleicht einige von euch: „Warum dieses Rezept für Bagels?“ Ganz einfach! Es vereint die klassische Technik mit modernen Tricks und spart dabei keine Detailliebe aus. Bagels sind bekannt für ihre dichte Textur und die knackige Kruste, die durch das Sieden und Backen entsteht – eine Kunst, die wir hier Schritt für Schritt enthüllen werden.
Die Zubereitung mag ein kleines Zeitinvestment erfordern – ein bisschen wie ein Date mit einem guten Buch und einer Tasse Tee – aber der Genuss danach ist es allemal wert. Der richtige Teig muss schön elastisch aber doch leicht süßlich sein, und das erreiche ich hier mit einer Mischung aus geschmolzener Butter oder Öl, um die Konsistenz zu verfeinern. Für Veganer gibt’s eine einfache Anpassung: Ersetze die Milchrezeptur durch pflanzliche Alternativen. Perfekt für das nächste DIY-Küchenprojekt – möglicherweise möchtest du auch ein paar Bircher Müsli als Begleitung ausprobieren!
Zutatenübersicht
Was die Zutaten für diese köstlichen Bagels betrifft, ist der Star unseres Rezepts der simple, aber kraftvolle Hefeteig. Hier kommt es auf das Zusammenspiel der Zutaten an, um diese herausragende Textur und den unvergleichlichen Geschmack zu erreichen.
Weizenmehl: 500 Gramm
Der Grundpfeiler unseres Teigs. Weizenmehl liefert das notwendige Gluten, um die Bagels elastisch und stabil zu machen. Für eine glutenfreie Variante könntest du auf ein geeignetes glutenfreies Mehl umsteigen, aber dann musst du möglicherweise mit den Verhältnissen experimentieren.
Trockenhefe: 1 Tütchen
Unser treuer Verbündeter für das Aufgehen des Teigs. Trockenhefe ist praktisch, weil sie direkt ins Mehl gemischt werden kann. Frische Hefe ist natürlich auch eine Option; in dem Fall benötigt man etwa das Doppelte an Menge.
Zucker: 1 ½ Teelöffel
Der Zucker hilft der Hefe, kräftig zu arbeiten, und gibt den Bagels eine leicht süßliche Note, die so gut zu herzhaftem und süßem Belag passt. Du kannst Rohrzucker oder Agavendicksaft verwenden, wenn du die Süße anpassen möchtest.
Milch: 140 Milliliter, lauwarm
Milch sorgt für eine weiche Krume. Für eine vegane Option eignet sich jede pflanzliche Milch, wobei Mandel- oder Hafermilch den mildesten Geschmack haben.
Wasser: 140 Milliliter, lauwarm
Wasser lockert die Textur etwas auf und gibt der Mischung genau die richtige Konsistenz.
Salz: 1 Teelöffel
Ein Muss im Hefeteig, um den Geschmack hervorzuheben. Es ist erstaunlich, wie dieser kleine Löffel den Unterschied macht!
Öl oder Butter: 25 Gramm Öl oder 40 Gramm Butter
Hier entscheidet sich zwischen Zartheit und Butteraroma. Öl ist eine gute Wahl für eine knusprigere Kruste. Aber, wenn du den buttrigen Schmelz im Mund bevorzugst, nimm die Butter.
Erfolgstipps & Tricks
Nun zum Kniffligen: Bagels formen! Hier gibt es einige Tipps, die diesen Schritt etwas leichter machen:
- Möchtest du perfekte Kreise? Dann roll den Teig zu Kugeln und stanze die Mitte aus. Du kannst deinen Finger, einen Kochlöffel oder einen Doughnut-Ausstecher nehmen. Klingt doch fast wie Magie, oder?
- Für kleinere Bagels, die auch mal pur als Beilage glänzen sollen, formt man eher 12 statt 10 Stück. Diese kleinen Leckerbissen kannst du prima als Snack oder für das Fingerfood-Buffet nutzen.
- Sieden wie ein Profi: Lege die rohen Bagels am besten auf Backpapier. Ein kleiner Trick ist es, individuelle Stücke zu verwenden, auf denen du sie direkt ins Wasser gleiten lassen kannst. Das erspart dir den Eiertanz beim Transport.
- Zum Belegen haben wir eine ganze Reihe von Optionen; von klassischen Nuss- und Kernmischungen bis zu ausgefallenen Ideen. Besondere Inspirationen für gebäckartige Beläge findest du hier.
Viel Spaß beim Nachmachen und bringe deine eigene kreative Note in diese köstlichen Kringel ein! Und wenn du Appetit auf ein weiteres Back-Abenteuer bekommst, könnte mein Käsekuchen-Rezept genau das Richtige für dich sein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Willkommen zu meiner kleinen, aber feinen Bagel-Backstube! Lass uns gemeinsam die Ärmel hochkrempeln und diese herrlichen, knusprigen Kringel in dein Zuhause bringen. Hier ist, wie du es schaffst:
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Zutaten mischen und kneten:
Beginne damit, die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch aufzulösen. Dies ist wie ein kleiner Weckruf für die Hefe – es braucht nur einen Moment, und schon ist sie hellwach und bereit für actionreiche Teigabenteuer! Füge dies dann zusammen mit dem Weizenmehl, Salz, Wasser und deinem gewählten Fett – Öl oder Butter – in eine große Schüssel. Knete diesen Mix für etwa 5 Minuten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. Stell dir vor, du backst ein Kopfkissen; der Teig sollte fluffig, aber nicht klebrig sein.
Teig gehen lassen:
Decke die Schüssel ab und lass den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen, zugluftfreien Ort ruhen. Während der Teig sein Nap macht, kannst du schon mal das Backpapier und alles für das Formen vorbereiten.
Schritt 2: Die Bagels formen
Teig portionieren:
Nimm den Teig, der jetzt etwa doppelt so groß sein sollte, vorsichtig heraus und forme ihn zu einer großen Kugel. Teile dann diese Kugel in 10 bis 12 gleichmäßige Portionen auf. In meinem Haus sind kleinere Portionen ein Muss – perfekt für die Apple Crumble Bagel-Häppchen oder süße Canapés!
Löcher stanzen:
Roll die Portionen zu kleinen Kugeln und mach in die Mitte ein Loch mit einem Finger oder einem runden Ausstecher. Sanft dehnen, bis das Loch etwa 3 cm groß ist. Sieh mal! Kleinere Bagels eignen sich perfekt für Beilagen und größere für belegte Sandwiches.
Schritt 3: Das Sieden
Ab ins heiße Wasser:
In einem großen Topf das Wasser und den zusätzlichen Zucker erhitzen – aber nicht kochen lassen! Die Bagels lieben ihre kleine Spa-Behandlung: Lasse zwei Bagels mitsamt kleinem Backpapier-Zuschnitt ins heiße Wasser gleiten und sieden sie dort für eine Minute. Dreh sie um und wiederhole die Prozedur.
Bagels herausheben:
Benutze eine Schaumkelle, um die Bagels herauszunehmen. Lass sie gut abtropfen und platziere sie mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Schritt 4: Das Backen
Jetzt wird gebacken:
Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein. Bestreiche die Bagels mit der Ei-Milch-Mischung für diese wunderbar glänzende Kruste. Ich liebe es, verschiedene Kernmischungen oder Nüsse darauf zu streuen, es gibt eine herrliche Note. Dann für rund 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Variationen & Verwendungsmöglichkeiten
Kreative Belag-Ideen:
Von klassischem Frischkäse bis zur aufregenden Avocado und Räucherlachs-Kombi – wenn es um Bagels geht, sind der Kreativität wirklich keine Grenzen gesetzt. Für einen süßen Start in den Tag könntest du einen Hauch Mandelbutter mit Beeren und Honig versuchen.
Bagels einfrieren leicht gemacht:
Bereite eine extra Portion vor und friere sie ein. So hast du immer einen Vorrat, wenn der Hunger auf knusprige Bagels ruft. Nach dem Auftauen einfach kurz aufbacken – und voilà, wie frisch aus dem Ofen!
Für mehr leckere Frühstücksideen, schau doch mal bei diesem Rezept für Rührei-Ring aus Croissant-Teig vorbei. Es ist perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen!
Ich hoffe, diese Schritte haben dir Lust aufs Bagelbacken gemacht. Es ist leichter, als es aussieht, versprochen! Und bei weiteren Rezepten wie diesem Baiser-Rezept kannst du ganz neue Backfertigkeiten erlernen. Viel Spaß in der Küche, und denk daran, das Ergebnis zu genießen – am besten noch warm aus dem Ofen!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ich weiß, wenn es ums Backen geht, gibt es immer wieder Fragen, die einem im Kopf herumschwirren. Lass uns gemeinsam ein paar davon klären!
Kann ich den Bagel-Teig im Voraus zubereiten?
Ja, natürlich! Du kannst den Teig fantastisch vorbereiten, am Abend kneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Der Teig wird noch geschmeidiger und das Aroma intensiver. Ideal, um morgens frische Bagels zu genießen!
Wie kann ich die Bagels vegan machen?
Die gute Nachricht: Unser Basisrezept ist bereits ohne Ei im Teig! Für die goldene Kruste kannst du statt Ei einfach pflanzliche Sahne oder eine Mischung aus Wasser und Ahornsirup verwenden. Experimentiere ruhig mit unterschiedlichen pflanzlichen Milchsorten – du wirst überrascht sein, wie lecker und vielseitig das Ergebnis wird!
Meine Bagels sind nicht perfekt rund. Was mache ich falsch?
Ah, das leidige Thema der Form! Mach dir keine Sorgen, perfektionieren kommt mit der Praxis. Am besten schnappst du dir einen Freund oder lass die Kinder helfen – es macht Spaß und Übung macht den Meister! Mach die Löcher groß genug, da sie beim Backen leicht schrumpfen.
Lässt sich der Teig ohne Zucker zubereiten?
Sicherlich kannst du den Zucker weglassen – aber ich persönlich finde, dass ein bisschen Zucker die Hefe so richtig auf Trab bringt. Ohne Zucker wird der Teig möglicherweise etwas länger brauchen, um aufzugehen. Vielleicht ist ein kleiner Löffelchen Agavendicksaft dann eine willkommene Alternative!
Also dann, ab in die Küche! Ich hoffe, diese Bagel-Leidenschaft hat dich angesteckt. Nichts ist herrlicher, als der Duft von frisch gebackenem Gebäck, das aus deinem Ofen weht. Teile deine Bagelfreuden mit der Familie, Freunden oder deinem Lieblingshaustier 😊. Und denk an die Vielfalt! Von herzhaft bis süß, Bagels sind wie ein unbeschriebenes Blatt, das nur darauf wartet, mit Geschmack gefüllt zu werden.
Für mehr Backinspiration, versuche doch mal, einen saftigen Karottenkuchen auszuprobieren oder vielleicht mal die herzhafte Seite mit einem Knoblauchsuppe Rezept zu erkunden. Also viel Spaß beim Backen, probiere neue Sachen aus und genieße kulinarische Abenteuer in deiner Küche! Ich freue mich schon auf dein Feedback und deine kreativen Varianten. 😊
Bagels
Equipment (Affiliate Links)
- Große Schüssel
- Backmatte oder Arbeitsfläche
- Kochlöffel
- Großer Topf
- Schaumkelle
- Grillzange (optional)
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1.5 TL Zucker
- 140 ml Milch lauwarm, vegan siehe Tipp
- 140 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz
- 25 g Öl oder 40g Butter
Zum Fertigstellen
- 1 EL Zucker für das Kochwasser, optional
- 1 Ei mittelgroß
- 1 EL Milch
- Nüsse und Kerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Trockenhefe und Zucker in die warme Milch rühren. Zusammen mit allen weiteren Zutaten (Mehl, Wasser, Salz, Öl/Butter) in eine große Schüssel geben, verrühren und dann ca. 5 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.500 g Weizenmehl, 1 Tütchen Trockenhefe, 1.5 TL Zucker, 140 ml Milch, 140 ml Wasser, 1 TL Salz, 25 g Öl
- Teig auf einer Backmatte oder ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen Kugel formen. Nochmals in die (leicht eingeölte) Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Teig entweder in 10-12 Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Oder auf einer Backmatte sehr dick ausrollen und mit einem großen Glas oder Ausstecher 10-12 Kreise ausstechen. In die Mitte mit Fingern, Kochlöffelstiel oder Mini-Ausstecher ein Loch machen.
- Bagels auf Backpapier nochmal abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Am besten legt ihr jeden auf einen kleinen Backpapierzuschnitt; so tut man sich später beim Sieden leichter.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem großem weiten Topf Wasser und Zucker erhitzen (nicht kochen). Im ersten Schritt die Hälfte der Bagels weiter verarbeiten. Dafür je zwei Bagels vorsichtig (mitsamt Backpapier-Zuschnitt) in das Wasser gleiten lassen; rund 1 Minuten sieden lassen, dann Backpapier mit einer Grillzange o.ä. entfernen, umdrehen, nochmal sieden lassen.1 EL Zucker
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen; kurz abtropfen lassen und mit Abstand zueinander auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Ei und Milch verquirlen. Die Bagels damit bestreichen und mit Kernen etc dekorieren. Rund 15 Minuten backen. Währenddessen die zweite Hälfte des Teigs ebenfalls verarbeiten, Bagels sieden lassen und backen.1 Ei, 1 EL Milch, Nüsse und Kerne
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