Oh, die leckeren Falafel-Bällchen! Außen knusprig und innen herrlich zart – ein wahrer kulinarischer Genuss. Wer hätte gedacht, dass man das Geheimnis dieser orientalischen Köstlichkeit auch bei sich zu Hause lüften kann? Und das Beste: Diese Falafeln sind gesund, ohne dabei auf bunte Geschmacksnuancen zu verzichten. Sie sind vegan, glutenfrei und so voller Protein, dass nicht nur vegan lebende Feinschmecker begeistert sein werden.
Wenn ich den Tellerrand betrachte, ist es kaum überraschend, dass ich mich pünktlich nach meinem Joghurt-Brot Rezept mit solch vitaler Energie in die Welt der Falafeln gestürzt habe. Schon beim ersten Bissen stehlen sie dir das Herz mit ihrer sanften Würze von Kräutern und Gewürzen, die wie ein verführerischer Wind aus Tausendundeiner Nacht balsamisch über den Gaumen streichen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Es gibt viele Gründe, sich in dieses Rezept zu verlieben! Zuerst einmal ist es wirklich sehr einfach. Ohne komplizierte Techniken steht dieses Rezept für feine Einfachheit ohne unnötige Umwege. Stell dir mal vor: Kichererbsen, die zu kleinen geschmacklichen Kunstwerken werden, die du vielseitig einsetzen kannst. Falafel-Pita, Rosmarinkartoffeln und ein frischer Salat sind nur der Anfang!
Besonders spannend wird es, wenn du die Vorteile dieser gesünderen Variante entdeckst. Die Verwendung einer Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass die Bällchen wunderbar knusprig werden – fast als wären sie frisch aus der klassischen Fritteuse gekommen, aber ganz ohne das schlechte Gewissen. Diese kalorienfreundlichen kleinen Bissen verpassen dennoch nicht das volle Geschmackserlebnis. Probiere sie aus und überzeuge dich selbst – versprochen, du wirst begeistert sein!
Zutatenübersicht
Um die besten Falafel zu zaubern, musst du die perfekte Balance bei den Zutaten finden. Jede Zutat erfüllt eine spezielle Funktion und trägt zum Gesamterlebnis bei. Hier tauchen wir tief in die Welt der pflanzlichen Leckerbissen ein, sodass du genau weißt, was du in deine Schüssel gibst!
Kichererbsen: Der Star der Show! Diese kleinen Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, und verleihen deinen Falafeln eine wunderbare Textur und Struktur. Sie sind jedoch nicht die gleichen wie die aus der Dose! Du möchtest getrocknete Kichererbsen verwenden, die du einweichen musst, damit sie zu der idealen Konsistenz für Falafel werden – fest, aber nicht zu hart. Eine kurze Erinnerung: Einweichen ist Pflicht, denn nur so kannst du die perfekte Textur erreichen. Tipps für die Vorbereitung? Lass sie 18-24 Stunden in reichlich Wasser baden, damit sie ihre volle Größe entfalten. Apropos Kichererbsen, falls du mal etwas Abwechslung suchst, schau dir doch mal dieses Kichererbsencurry mit Kokosmilch an!
Kräuter: Petersilie und Koriander geben diesen kleinen Knusperkugeln Frische und eine intensive Geschmacksnote. Kombinierst du beides, hast du ein kraftvolles Duo in der Hand, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für eine herrliche Farbe. Möchtest du dich kreativ ausleben? Probier doch Dill oder Basilikum aus, je nach deiner geschmacklichen Vorliebe.
Knoblauch und Zwiebeln: Du kannst sie zwar fast riechen, oder? Diese beiden Grundnahrungsmittel verleihen der Mischung Tiefe und Würze. Wenn du keinen Fan von rohem Knoblauch bist, kannst du ihn vorher leicht anrösten – du wirst den Unterschied im Geschmack spüren!
Kreuzkümmel, Koriander, und andere Gewürze: Diese Gewürze sind das Geheimnis, das in die kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens entführt. Ihre warme, erdige Note gibt den Falafeln den typischen orientalischen Flavour. Experimentiere mit einer Prise Cardamom, um eine aromatische Überraschung zu erleben.
Erfolgstipps & Tricks
Ein paar clevere Kniffe können den Unterschied zwischen guten und großartigen Falafeln ausmachen. Hier sind unsere bewährten Lieblingsmethoden – nicht nur, um dir Erfolg zu garantieren, sondern auch, um deinen nächsten Falafel-Abend zum Hit zu machen!
Richtige Einweichzeit: Verwende ausreichend Zeit für die Kichererbsen. Sie werden nicht nur an Größe zunehmen, sondern dadurch auch die richtige Konsistenz erlangen. Hast du keinen Raum, die Kichererbsen zu lagern? Erwäge, sie auf der obersten Etage deines Kühlschranks zu platzieren – so bleiben die Temperaturen konstant und die Kichererbsen quellen optimal.
Kühlen der Mischung: Dein neuer bester Freund ist die Kühlzeit. Nachdem du alle Zutaten in der Küchenmaschine vereint hast, gib der Mischung eine Pause im Kühlschrank. Kühle sie für etwa 45 bis 60 Minuten, damit die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden und die Stärke in den Kichererbsen aufquellen kann. Es zahlt sich aus mit einer stabileren, formschönen Falafel, die beim Backen oder Frittieren nicht zerbricht.
Perfekte Formgebung: Forme deine Falafel gleichmäßig, damit sie alle zur selben Zeit gar werden. Ein Eisportionierer kann hier wahre Wunder bewirken und dir die gleichmäßige Größe bescheren, die du suchst. Plus, es stellt sicher, dass du in der gleichen Sitzung sowohl Mini-Falafel für den Snack zwischendurch als auch größere Patties für das Hauptgericht perfekt hinbekommst. Wenn du auf knackige Kreationen stehst, dann sieh dir diese knusprigen Zucchinipuffer an – ein passender Partner für unsere Falafeln!
Mit diesen Tipps und Tricks in deiner Backschürze bist du bereit, die Falafel-Herausforderung mit vollem Erfolg zu meistern! Lass den Ofen oder die Heißluftfritteuse aufheizen und folge deiner Nasen- und Geschmacksknospenfantasie!„`html
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Hier werfen wir uns gleich mitten ins Getümmel, um den Falafeln Gestalt zu geben – und, oh, was für eine Freude es ist! Mach dich bereit, die besten Falafeln deines Lebens zu kreieren, von den geschützen Kichererbsen bis zu herrlich duftenden Gewürzen. Schnapp dir eine große Schürze, etwas Geduld und einen guten Schuss Humor – los geht’s!
Einweichen der Kichererbsen
Erster Schritt: Am besten startest du den Prozess am Vortag, damit die Kichererbsen ordentlich aufquellen können. Das ist wie das Vorbereiten auf ein großes Konzert – sie brauchen einfach ihre Zeit im Rampenlicht (auch bekannt als Wasserbad). Nimm eine große Schüssel, fülle sie mit getrockneten Kichererbsen und bedecke sie großzügig mit Wasser. Mindestens 18-24 Stunden sollten sie baden, sodass sie die doppelte Größe erreichen. Ein Tipp am Rande: Stell die Schüssel vielleicht im Kühlschrank, um Überraschungen (Hallo, sprießende Kichererbsen!) zu vermeiden.
Mischen aller Zutaten
Zweiter Schritt: Nach ihrer feuchten Verwöhnzeit, schüttest du das Wasser ab und gibst die Kichererbsen zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen deiner Wahl in eine Küchenmaschine. Zerkleinere sie einige Male schnell, aber hüte dich davor, ein püriertes Chaos zu kreieren – ein paar grobe Stücke für Struktur sind ideal! Gleitend in den Erinnerungen meiner eigenen Backexperimente, kann ich sagen: weniger ist manchmal wirklich mehr. Nach dem Mixen, Rolle die Mischung zusammen, als würde sie eine kleine Auszeit im Kühlschrank nehmen – 45 bis 60 Minuten sollten ausreichen.
Formen der Falafeln
Dritter Schritt: Jetzt kommt der spaßige Part – das Formestricken, könnte man sagen. Nutze einen Eisportionierer, um gleichmäßige Kugeln zu formen. Und denk dran, eine Gabel ist vielleicht kein ideales Werkzeug, aber der Eisportionierer wird dein Freund und Helfer sein. Ein wenig Öl hilft, das klebrige Potenzial in den Griff zu bekommen. Oh, die Erinnerungen an klebrige Hände! Wenn du Formen und Größen variiert hast, sodass sie perfekt in die Hand oder auf einen Teller passen, dann ist es Zeit, deinen Weg zu den kulinarischen Sternen zu beschreiten! Wie wäre es mit einem Besuch bei knusprigen Zucchinipuffern als Inspiration für weitere herzhafte Kost?
Verschiedene Zubereitungsmethoden
Vierter Schritt – Heißluftfritteuse: Heißer Tipp! Besprühe sowohl die Innenseite der Heißluftfritteuse als auch die Kugeln leicht mit Öl. Nun platziere die kleinen Freunde in die Fritteuse, ohne sie zu stapeln (ja, sie brauchen ihren persönlichen Raum!), und gebe ihnen gute 15 Minuten bei 190 °C – drehe sie nach der Hälfte um, damit sie rundherum knusprig werden.
Alternative — Ofen-Magie: Forme sie zu Patties und lasse sie bei 190 °C für 25-30 Minuten backen. Gönne ihnen zur Halbzeit ein kleines Flip-Flop und etwas Ölspray für extra Knusprigkeit.
Wenn der Duft von frisch gebackenen Falafeln die Küche erfüllt, weißt du, dass der Moment des Genießens nicht mehr fern ist!
Variationen & Verwendungsmöglichkeiten
Falafeln sind wahre Chamäleons in der kulinarischen Welt – extrem vielseitig und wandelbar. Hier sind ein paar Ideen, wie du sie in deinen eigenen Menüs einsetzen könntest:
Falafel-Variationen
- Bunte Überraschung: Mische fein geriebene Rote Beete oder Karotten unter die Masse für farbenfrohe und geschmackliche Wucht.
- Gewürzerweiterung: Experimentiere mit Kurkuma, deinem besten Freund für einen goldenen Touch, oder mische Cayenne-Pfeffer für feurige Momente.
- Sonnengetrocknete Variation: Ein wenig Zitronenabrieb und ein Hauch sonnengetrocknete Tomaten bringen mediterranes Flair in deine Falafeln.
Verwendungsmöglichkeiten
- Im Pita-Sandwich: Genieße sie klassisch mit frischem Salat und einer Prise Tahini-Soße.
- In einer Bowl: Kombiniere sie mit Quinoa, Avocado und gegrilltem Gemüse für ein wahres Geschmackserlebnis.
- Als Burger-Patty: Ja, Falafeln machen sowohl als Hauptakteur auf deinem Burger eine gute Figur! Probiere sie doch beim nächsten Grillabend statt Fleisch aus und kombiniere mit frischem Schichtsalat.
Mit einer Prise Abenteuerlust und diesen kreativen Ansätzen kannst du dein Falafel-Erlebnis jedes Mal neu erfinden und anpassen. Lass deiner Fantasie freien Lauf – du wirst überrascht sein, wie vielseitig sie werden können!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Leider ist das Verwenden von getrockneten und eingeweichten Kichererbsen für dieses Rezept unerlässlich, da sie für die richtige Konsistenz sorgen. Ich erinnere mich noch an mein erstes Experiment mit Dosenkichererbsen – die Falafeln waren zu weich und tendierten dazu, auseinanderzufallen. Vertraue mir, die zusätzliche Vorbereitungszeit lohnt sich!
Wie kriege ich meine Falafeln besonders knusprig?
Knusprige Falafeln hängen von einer guten Balance verschiedener Faktoren ab: der richtigen Einweichzeit für die Kichererbsen, einer grob gehaltenen Textur in der Küchenmaschine und einer ausreichenden Umluftzirkulation während der Zubereitung in der Heißluftfritteuse oder im Ofen. Mein Geheimtipp: Besprühe die Bällchen leicht mit Öl, bevor du sie backst oder „frittierst“. Das erinnert mich an die ersten Male, als ich nicht genug Öl verwendet hatte – knusprig waren sie damals definitiv nicht!
Was, wenn ich keine Heißluftfritteuse habe?
Keine Sorge, du kannst deine Falafeln ebenfalls im Ofen zubereiten. Einfach zu Patties geformt, müssen sie etwa 25-30 Minuten bei 190 °C gebacken und in der Hälfte der Zeit gewendet werden. Ein extra Spritzer Öl sorgt auch hier wieder für zusätzliche Knusprigkeit!
Kann ich Falafeln einfrieren?
Ja! Ich mag es besonders, einen Vorrat an Falafel in der Gefriertruhe zu haben. Du kannst die rohen Falafeln auf einem Backblech vorfrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Oder genieße sie als köstlichen Belag auf einem hausgemachten Pizzateig– die Möglichkeiten sind endlos.
Nützliche Rezept-Anmerkungen
- Konsistenz der Mischung: Das richtige Gleichgewicht zwischen Struktur und Matschigkeit zu finden, ist der Schlüssel zu perfekten Falafeln. Falls die Mischung zu feucht ist, füge ein wenig Kichererbsenmehl oder Maisstärke hinzu.
- Gewürze anpassen: Experimentiere mit Gewürzen wie Kurkuma oder Cayennepfeffer, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Ein Hauch Kardamom könnte deine neuen Lieblings-Falafel schaffen!
- Fehler vermeiden: Ich habe den Fehler gemacht, Kichererbsen kurz vor dem Kochen einzuweichen – das funktioniert einfach nicht! Halte dich an die empfohlene Einweichzeit von 18-24 Stunden für beste Ergebnisse.
Solche kleinen Schritte und Anpassungen sind genau das, was den Unterschied ausmachen kann! Ich hoffe, diese Tipps und Antworten helfen dir, mit Zuversicht und Freude zu backen. Wenn du Inspiration für Beilagen suchst, probiere doch unseren knusprigen Zucchinipuffer aus – eine perfekte Ergänzung zu deinen Falafeln!
Falafel Rezept
Zutaten
- 400 g getrocknete Kichererbsen nicht gekocht oder aus der Dose/Glas
- 5 Knoblauchzehen geschnitten
- 1 kleine Zwiebel geschnitten
- 1 große Handvoll frische Petersilie fein geschnitten
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander fein geschnitten
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 TL Meersalz
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- Chiliflocken oder Chilipulver nach Geschmack
- 1 TL Backpulver (optional, siehe Anmerkungen)
- Ölspray
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
- Einen Tag bevor du mit der Herstellung der Falafel beginnst, die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Mit reichlich Wasser auffüllen (die Kichererbsen sollten mindestens 7 cm mit Wasser bedeckt sein, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen) und 18-24 Stunden einweichen lassen. Das Wasser danach abschütten und die Kichererbsen in einem Sieb auffangen und ggf. mit einem Papiertuch trocken tupfen (falls sie zu nass sind).400 g getrocknete Kichererbsen
- Die Kichererbsen zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben. Wenn du einen kleinen Zerkleinerer hast, musst du in Chargen arbeiten. Die Mischung etwa 20 Sekunden lang pürieren, danach die Seiten der Küchenmaschine abschaben und erneut pürieren. Diesen Vorgang einige Male wiederholen, bis alles gut vermischt, aber nicht matschig ist. Hinweis: Falls du vorhast, die Bällchen in Öl zu braten, empfehle ich die Zugabe von mindestens 2 EL Mehl (Kichererbsenmehl oder normales Mehl).400 g getrocknete Kichererbsen, 5 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 1 große Handvoll frische Petersilie, 1 kleine Handvoll frischer Koriander, 2 TL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 1/2 TL Meersalz, 1 TL gemahlener Pfeffer, Chiliflocken oder Chilipulver, 1 TL Backpulver, Ölspray
- Die Falafel-Mischung (im Behälter der Küchenmaschine) für etwa 45-60 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank stellen.
- Die Mischung mit Hilfe eines Eisportionierers abmessen und mit den Händen zu einer Kugel (oder, falls gewünscht, zu einer Frikadelle/Scheibe) formen. Diesen Schritt mit der gesamten Mischung wiederholen.
- Die Falafelkugeln mit etwas Öl besprühen. Ebenfalls den Korb der Heißluftfritteuse einsprühen, um ein Festkleben zu vermeiden. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C erhitzen und den Timer auf 15 Minuten einstellen. Die Falafelbällchen in der Heißluftfritteuse ausbacken und nach 10 Minuten wenden. Sie sollten knusprig und außen leicht braun sein. Je nach Größe der Heißluftfritteuse musst du sie ggf. portionsweise zubereiten.
- Bei dieser Methode ist es besser, die Mischung zu Frikadellen (Patties) zu formen. Backe sie bei 190 °C etwa 25-30 Minuten lang und drehe sie bei der Hälfte der Zeit um. Ich empfehle, sie vor dem Backen und nach dem Wenden mit Öl einzusprühen, da sie dann knuspriger werden.
- Eine große Bratpfanne mit etwas Öl füllen und erhitzen. Auch bei dieser Methode ist es besser, die Mischung zu kleinen Patties zu formen. Vorsichtig ins Öl legen (die Pfanne nicht überfüllen) und von beiden Seiten anbraten. Danach auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Hinweis: Es ist wirklich wichtig, dass die Mischung vor dem Braten ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruht und du noch Mehl hinzufügst. Falls dir die Patties/Bällchen zu feucht vorkommen, dann wälze sie vor dem Braten zusätzlich noch in etwas Mehl.
- Heiß servieren und zusammen mit Pita Brot, Tahini, Salat, Tomaten und Gurken genießen!
Notizen
Mehl: Ich habe der Falafel-Mischung kein Mehl hinzugefügt, weil sie sehr gut zusammenhielt und kein Bindemittel benötigte. Falls deine Mischung jedoch nicht gut zusammenhält, füge ca. 2 Esslöffel Kichererbsenmehl oder normales Mehl (oder Maisstärke) hinzu (bei Bedarf mehr).
Backpulver: Optional kann der Mischung noch ein wenig Backpulver hinzugefügt werden, wodurch die Falafel etwas leichter, luftiger und weicher werden. Dieser Zusatz sollte erst kurz vor dem Backen zugegeben werden (d.h. nicht hinzufügen, wenn die Mischung im Voraus zubereitet und gekühlt/gefroren gelagert wird).
Du kannst die rohen Falafelbällchen einen Monat lang einfrieren.
Sieh dir die hilfreichen Tipps und Schritt-für-Schritt-Fotos im Blogbeitrag oben an.
Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Einweich- und Ruhezeit.
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