Boeuf Stroganoff – das einzig wahre Rezept
Klassisches Boeuf Stroganoff wird dich und deine Gäste umhauen! Mein Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt so gut wie das Original.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 171kcal
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- Große Pfanne mit hohem Rand
Zutaten
- 500 g Rinderfiletspitzen
- 150 g Schalotten
- 400 g Champignons
- 100 g Gewürzgurken
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 400 ml Rinderfond
- 200 g Crème fraîche
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Gurkenwasser aus dem Gewürzgurken-Glas
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Rinderfilet in Streifen schneiden. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Gurken in dünne Streifen schneiden.500 g Rinderfiletspitzen, 150 g Schalotten, 400 g Champignons, 100 g Gewürzgurken
- Butterschmalz in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Filetstreifen für 2 Minuten scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann herausnehmen.2 EL Butterschmalz, Salz und Pfeffer
- Schalotten ins Bratfett geben und dünsten. Champignons zugeben und anbraten, dann alles mit Mehl bestäuben.2 EL Mehl, 150 g Schalotten, 400 g Champignons
- Rinderfond einrühren und die Soße 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.400 ml Rinderfond
- Crème fraîche, Senf und Gurkenwasser einrühren. Fleisch und Gurken unterheben und die Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.200 g Crème fraîche, 1 EL Dijon-Senf, 2 EL Gurkenwasser, 500 g Rinderfiletspitzen, 100 g Gewürzgurken, Salz und Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie
Notizen
Eine günstigere Alternative zu Rinderfiletspitzen sind Rinder-Minutensteaks. Ich serviere dazu Spätzle. Reis und Bandnudeln passen aber auch.
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 171kcal