Couscous-Salat, lecker würzig
Ein erfrischender Couscous-Salat, lecker und würzig, ideal zu gegrilltem und gebratenem Fleisch oder als vegetarische Alternative.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 368kcal
Zutaten
- 250 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stück Paprikaschote(n), rote
- 1 Stück Paprikaschote(n), gelbe
- 1 Dose/n Mais
- 4 Stück Lauchzwiebel(n)
- 2 EL Reisessig
- 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Currypaste, rote, vegane
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
- Kreuzkümmel
- Zucker
- Petersilie, glatte
- Schnittlauchröllchen oder Zwiebellauchgrün
Anleitungen
- Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen.250 g Couscous, 250 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln.
- Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten - ggfs. mehr Tomatenmark verwenden), Reisessig, Öl und Sojasauce mit Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrünringe dazugeben.1 EL Tomatenmark, 1 EL Currypaste, rote, vegane, 2 EL Reisessig, 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl, 1 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zucker, Petersilie, glatte, Schnittlauchröllchen oder Zwiebellauchgrün
Notizen
Tipp: Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen. Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten - ggfs. mehr Tomatenmark verwenden)
Nährwerte
Calories: 368kcal