Gulasch nach Oma Magda

Ein klassisches Gulaschrezept, das mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Rotwein zubereitet wird. Das Fleisch wird langsam gekocht, um eine reichhaltige und aromatische Sauce zu erhalten.

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Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch

Keyword: Gulasch nach Oma Magda

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 2 10

Gesamtzeit: 2 40

Portionen: Portionen

Kalorien: 450kcal

Autor: Emmas Klein

Zutaten

2 EL Butterschmalz
4 große Zwiebeln gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 Karotte gewürfelt
50 g Knollensellerie gewürfelt
0.7 Liter Rotwein
1 kg Rindfleisch gewürfelt
300 ml Rinderbrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüßes gehäuft
1 TL Paprikapulver, rosenscharfes gehäuft
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Saucenbinder optional

Anleitungen

Die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln. Alles in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten.
2 EL Butterschmalz, 4 große Zwiebeln, 1 Karotte, 50 g Knollensellerie
Tomatenmark zugeben und andünsten, bis sich eine homogene Masse bildet. Paprikapulver kurz mitrösten (Vorsicht, darf nicht verbrennen!).
2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, edelsüßes, 1 TL Paprikapulver, rosenscharfes
Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
0.7 Liter Rotwein, 300 ml Rinderbrühe
Das gewürfelte Fleisch dazugeben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 2 Stunden köcheln lassen.
1 kg Rindfleisch, 2 Lorbeerblätter
Falls die Sauce zu flüssig ist, mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Salz und Pfeffer, Saucenbinder

Notizen

Dies ist ein Grundrezept für Gulasch, das man wunderbar abwandeln kann, indem man z. B. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit noch Sahne, Kartoffeln und/oder Paprikaschoten zugibt.

Nährwerte