Hühnerfrikassee
Ein schnelles und einfaches Rezept für Hühnerfrikassee, perfekt um Hähnchenfleisch-Reste zu verwerten. Mit Tipps für eine klümpchenfreie Mehlschwitze.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 ml Hühnerbrühe z.B. Reste von einer Hühnersuppe (gesiebt), Geflügel-Fond (Glas)
- 250 g Hähnchenfleisch ohne Knochen, z.B. Reste vom Suppenhuhn, Hähnchenbrust oder Grillhähnchen
- 150 g Möhren geschält und sehr fein gewürfelt
- 150 g Champignons weiß, geviertelt oder geachtelt, je nach Größe
- 150 g Tiefkühl-Erbsen
- 25 g Butter
- 25 g Mehl Type egal
- 100 ml Sahne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Hähnchenfleisch-Reste zurechtlegen und beliebig klein schneiden, z.B. in Würfelchen.250 g Hähnchenfleisch
- Die Möhren schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und nach Belieben klein schneiden. Die Tiefkühl-Erbsen abwiegen und die Hühnerbrühe bereitstellen.150 g Möhren, 150 g Champignons, 150 g Tiefkühl-Erbsen, 400 ml Hühnerbrühe
- Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl zur geschmolzenen Butter geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl in der Butter anschwitzen, bis es goldgelb wird.25 g Butter, 25 g Mehl
- Die Hühnerbrühe nach und nach unter die Mehlschwitze rühren, dabei schnell rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Alles kurz aufkochen lassen.400 ml Hühnerbrühe
- Sahne, Champignons, Möhrenstückchen und Erbsen hinzufügen und alles für 5-8 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.100 ml Sahne, 150 g Champignons, 150 g Möhren, 150 g Tiefkühl-Erbsen
- Das Hühnerfrikassee mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenfleisch-Reste für 5 Minuten darin ziehen lassen, um sie zu erwärmen. Am liebsten mit gekochtem Reis servieren.1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 250 g Hähnchenfleisch
Notizen
Es ist egal, welche Art von gekochtem oder gebratenem Hähnchenfleisch verwendet wird. Das Rezept eignet sich perfekt, um Reste zu verwerten.
Nährwerte
Serving: 1g