Nudeln mit Pesto
Ein einfaches und schnelles Rezept für Nudeln mit selbstgemachtem Pesto. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 35 g Basilikum (1 Bund)
- 30 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Parmesan
- 1 TL Salz
- 80 ml Olivenöl
Zum Servieren:
- Pinienkerne
- Parmesan
Anleitungen
- Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest.500 g Nudeln
- Wasche das Basilikum, tupfe es trocken und zupfe die Blätter ab.35 g Basilikum
- Reibe den Parmesan. (Thermomix 10 Sek. / Stufe 10)40 g Parmesan
- Mische das Basilikum mit den Pinienkernen, dem Olivenöl, dem Knoblauch, dem geriebenen Parmesan und dem Salz. Zerkleinere alles mit einer Küchenmaschine oder dem Pürierstab zu cremigen Pesto. (Thermomix 25 Sek. / Stufe 7)35 g Basilikum, 30 g Pinienkerne, 1 Zehe Knoblauch, 40 g Parmesan, 1 TL Salz, 80 ml Olivenöl
- Gieße die Nudeln ab und verrühre sie mit dem Pesto. Gib nach Belieben 3-4 Esslöffel Nudelkochwasser zu.500 g Nudeln
- Serviere die Nudeln mit Pesto sowie Pinienkernen und Parmesan als Topping.Pinienkerne, Parmesan
Notizen
Pesto wird nicht erwärmt, sondern mit einem kleinen Schluck Nudelkochwasser cremig gemacht. Mein Tipp: Gib einen Schuss Balsamico-Essig oder etwas Zitronensaft unter die Pasta, dadurch entsteht ein tieferer, feiner Geschmack.