Rote Linsen-Salat mit Roter Bete
Ein vegetarischer Salat mit roten Linsen und Roter Bete, verfeinert mit einem Dressing aus Senf, Honig und Essig.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Linsen, rote
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 Stück Frühlingszwiebel(n)
- 0.5 Bund Petersilie
- 400 g Rote Bete, gekocht
- 1 TL Senf
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zuerst 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Linsen darin mit Kreuzkümmel und Curry etwas andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Danach in ein Sieb gießen und abtropfen sowie abkühlen lassen.200 g Linsen, rote, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Currypulver, 350 ml Gemüsebrühe, 4 EL Olivenöl
- Die Rote Bete auch in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.4 Stück Frühlingszwiebel(n), 0.5 Bund Petersilie, 400 g Rote Bete, gekocht
- Ein Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer mischen und die 3 EL Öl erst nach und nach zu dem Dressing geben.1 TL Senf, 3 EL Apfelessig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Jetzt erst die Linsen mit Rote Bete und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Dressing und die Petersilie untermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.200 g Linsen, rote, 4 Stück Frühlingszwiebel(n), 0.5 Bund Petersilie, 400 g Rote Bete, gekocht, Salz und Pfeffer aus der Mühle