Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln - Original DDR-Rezept
Ein traditionelles sächsisches Gericht aus Quark, Kartoffeln und Mehl, gebraten bis sie goldbraun sind. Serviert mit Apfelmus oder Zimt und Zucker.
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Portionen: 12 kleine Quarkkeulchen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln gekocht
- 375 g Magerquark
- 150 g Weizenmehl
- 65 g Zucker wahlweise zuckerfrei
- 2 Eier klein
- 1 Prise Salz
- geriebene Zitronenschale
- Rosinen nach Belieben
Anleitungen
- Lege dir alle Zutaten für die Quarkkeulchen bereit. Die Kartoffeln für die Quarkkeulchen kochst du am besten schon als Pellkartoffeln am Vortag.500 g Kartoffeln, 375 g Magerquark, 150 g Weizenmehl, 65 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, geriebene Zitronenschale, Rosinen
- Presse die geschälten Kartoffeln oder reibe sie klein. (Thermomix: 30 Sek. / Stufe 7)500 g Kartoffeln
- Mische sie mit dem Quark, Mehl, Zucker, den Eiern, der geriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz. Der Teig sollte nicht zu feucht sein - wenn das der Fall ist, gibst du noch etwas Mehl oder Grieß dazu. (Thermomix: 2 Min. / Knetstufe)375 g Magerquark, 150 g Weizenmehl, 65 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, geriebene Zitronenschale
- Knete die Rosinen unter den Teig.Rosinen
- Forme aus dem Quarkteig eine lange Rolle.
- Schneide etwa 1,5 cm dicke Scheiben, drücke sie etwas platt.
- Brate die Quarkkeulchen in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun.
- Serviere die Quarkkeulchen mit Apfelmus oder bestreut mit Zimt und Zucker.