Beginne damit, das Hähnchen zuzubereiten. Nimm die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie mit einem Küchenpapier trocken. In einer kleinen Schüssel vermischst du Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili-Pulver (falls du es scharf magst), Salz und Pfeffer. Reibe das Hähnchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gib die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne. Brate das Hähnchen für 6-7 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist und eine goldbraune Kruste hat. Sobald es gar ist, nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es für ein paar Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den Mais hinzu. Brate ihn für etwa 5-7 Minuten an, bis er leicht geröstet ist. Gib das Paprikapulver, den Limettensaft und die Jalapeños (falls verwendet) hinzu und rühre alles gut durch. Nimm die Pfanne vom Herd und füge die gehackte Zwiebel und den Koriander hinzu. Rühre alles gut um und schmecke die Salsa mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile den gekochten Reis auf vier Schalen. Lege je eine Portion Hähnchen auf den Reis. Gib einen großzügigen Löffel der Street Corn Salsa auf das Hähnchen. Füge die Avocadoscheiben hinzu. In einer kleinen Schüssel mischst du die saure Sahne oder den griechischen Joghurt mit dem Limettensaft und einer Prise Salz. Träufle das Dressing über die Bowl. Bestreue alles mit frischem Koriander und optional mit Feta- oder Cotija-Käse.